山间四食(49)

　　陆云川笑着把碗里翠绿的菜心夹给岑宁，认真点了点头。
　　他自然是知道的，他第一次吃岑宁做的饭，就是那年冬天他和大哥去梅岭村卖柴，半路下起大雪在岑家躲雪，彼时还不相识的岑宁给他和大哥煮了两碗热腾腾的面条。
　　如今屋外依旧积着白雪，岑宁却已经是他的夫郎了。
　　吃过饭，岑二和岑二媳妇坐着又喝了两杯热茶，就该动身回家了。
　　天暗赶山路不安全，岑宁虽然心里舍不得却也没留。
　　岑二把板车上的两个筐子搬下来，把里头的东西拿出来：“这一筐子是鹿肉，你和哥婿煮汤吃也好烤着吃也好，最是补身子的。这边筐子里是娘让带的葛根粉，说鹿肉吃多了上火，冲一碗葛根水或者搓些葛粉圆子吃好去去火气。”
　　又拿出来一个布包：“这是家里做的熏鸭，大嫂做的，说你爱吃这个，哥婿却还没吃过，让带给哥婿尝尝。”
　　东西一件件拿出来，堆满了院子里的石桌，岑宁吸了吸鼻子，眼睛已经有些红了：“大嫂怀着孕呢，怎么好让他做这个。”
　　岑二媳妇安慰着岑宁，陆云川也去厨房拎了筐东西，是他和岑宁刚才饭后忙着收拾出来的。
　　岑二和岑二媳妇知道这是他俩的心意，也没推拒。
　　岑宁把筐子拿到板车上，红着眼交代道：“吃食家里都有，我也没什么好带的，只这一小罐子是家里嫂嫂自个儿酿得醪糟，拿回去煮个酒酿吃最能暖身子。下面这袋子是我晒得瓜果干，冬瓜南瓜笋子样样都有，家里人多，往年每每都不够吃的。最底下是我这些日子无事绣得小孩的棉背心和肚兜，有给裕儿的也有给大嫂肚子里的娃娃的，本想着年后带去，你们既然来了就先带回去穿。”
　　交代到最后，岑宁揉了揉眼笑着说：“和爹娘说，我和相公好着呢，放宽心就是，等年后我们就回去看他们，你们在家也千万注意身体。”
　　再不舍得也是要走的，岑二和岑二媳妇推着板车走了，岑宁和陆云川一直送他们到村口，站了许久直到看不见人影了才踩着积雪往家里走。


第41章 炸年菜
　　雪还未化尽,过年前一日，又飘下来鹅毛大雪。
　　这一日山里全然不似往日里那般安静，小山村里家家户厨房里忙得热火朝天,雪地里尽是孩子裹着棉衣在玩雪。
　　雪落寒枝,陆家前头院子里摆了火盆和火炉,炉子上在煮一壶热茶，旁边放了一小筐上了霜的柿饼。
　　除夕是要在一块儿过的，陆云川和岑宁这日早早来了大哥家里，帮着料理明日要准备的东西。
　　“还好趁着前几日有日头把家里洒扫了,今年雪下得格外勤。”姚春玲说着拿了个柿饼给岑宁。
　　岑宁拿在手里咬了一口，又软又甜。
　　清闲了一段时日,前几日开始扫尘,把家里的大家具搬到院子里，屋子里里外外扫上一遍，地面也撒上水,又把炕上的床单被褥拆洗了换上新的，干干净净等着过年。
　　喝了一壶热茶，四个人开始为明日的祭祖和年夜饭做准备，厨房炉灶里的火正旺，陆云朗拿玉米杆引火,陆云川在一旁磨米浆，姚春玲和岑宁正围着蒸笼做黄粑,这是明日要拿去祭祖用的。
　　淘洗好的糯米放在篦子上蒸，蒸好后放到米浆里,倒一点红糖,用手揉成糯米团。
　　揉好的糯米面团沉淀半个时辰就能成型，切成厚实的黄粑糕,用晒干的慈竹笋的笋壳包起来，这样蒸出来的黄粑自带一股清香味。
　　“是粽子。”芷哥儿拿着个柿饼子坐在陆云朗怀里烘火，见着阿娘和小嬷包黄粑奶声奶气道。
　　一屋子人闻言都笑，陆云朗揉揉芷哥儿的小脸：“倒也没错，这是过年的粽子。”
　　黄粑蒸好，满屋子都是糯米和红糖的香味，岑宁拿了篮子用手去捡，被锅里的热气熏了一下，缩了缩手。
　　手里的篮子被人接过去，岑宁回头，陆云川站在他旁边没吭声，动手把篦子上的黄粑全捡到篮子里了。
　　黄粑蒸好后就能剥掉外面包着的笋壳，姚春玲拿筷子夹了两块几个人分着吃了，手揉出来的粑软糯有嚼劲，加了红糖更是甜滋滋的。
　　做好的黄粑放在篮子里放凉，接下来准备着炸年菜。
　　外头天寒地冻，厨房里燃着火暖和的紧，几个人额头都出了些细汗。
　　往年日子紧巴巴的，即便是过年姚春玲也不太张罗，灌了香肠腊肉蒸了黄粑就算完。
　　但今年不一样了，陆云川娶了门好亲，田里的麦子收得也好，兄弟俩干了几趟活也挣了不少钱，眼见着家里的日子越过越红火，向着好势头奔，姚春玲大手一挥，一心要置办个红红火火的好年，盼着来年能更好。
　　选了鸡舍里最肥的两只鸡，又指挥着兄弟俩去后院杀鸡拔毛，姚春玲关上厨房的门，和岑宁倒油热锅。
　　“往年又舍不得油又舍不得肉的，都没好好炸过年菜，今年日子好了，咱们也学人家好好炸一些出来，明天拿着孝敬孝敬祖宗。”
　　鸡收拾好还要一会儿，炸年菜要先炸素再炸荤的，姚春玲和岑宁捡着家里的素菜切了三盆子，一盆子莲菜，一盆子干豆角，一盆豆腐，撒上盐后待油热下锅，满院子都飘香。
　　炸好的这些菜过年吃起来方便，可以空口配着茶吃，也可以炖汤或者放面条里做卤子，天冷，多放上几日也不会坏。
　　炸丸子做了荤素两种，肉丸子和萝卜丸子，姚春玲和岑宁站在锅旁边搓，他们两做这个熟练，馅料在手心里一团一捏，再出来就成了滚圆的丸子。
　　丸子搓圆了直接下锅，用小火慢炸，等到表皮微微发硬就能捞起来。
　　刚炸出来的丸子焦香酥脆，里头加了红薯粉，口感更是劲道，一口咬下去外酥里嫩。
　　这头丸子刚炸好，那头陆云川拎了收拾好的鸡进来了。
　　两只鸡切成了小块，拿盐和料酒腌一会儿去掉鸡腥味先煮熟，熟好的鸡块裹上红薯粉和面粉下锅炸，这般炸出来的鸡块色泽金黄，外皮焦脆，里头的鸡肉却鲜嫩多汁，一点不柴。
　　年菜炸好，锅里炸年菜剩的油却舍不得扔，姚春玲拿葫芦瓢舀起来存好了，等到晚上炒菜还能接着用。
　　见锅面还沾着一点油，盆里又还剩着一点裹鸡子的面粉，岑宁在面粉里加了些水，把面揉成光滑的面团。
　　他手巧，三两下揉圆后擀成薄薄的饼，往里面裹进糖馅后四周收口。
　　煎糖饼用不着什么油，锅里的那些刚刚好，糖饼贴在锅面上，煎好的饼外皮会微微鼓起，吃起来柔软又香甜。
　　岑宁拿起一张吹了吹，等到不烫手了递给乖巧团在炉灶前的芷哥儿：“饿了吧？双手拿着吃，小心烫。”
　　刚做好的糖饼饼皮晶莹剔透，芷哥儿小手捧着饼咬了小小一口，里面的白糖馅都流出来，惊喜地睁圆了眼。
　　炸好的几大盆年菜厨房灶台放不下，只好拿着板凳抬着放到堂屋里，香味顺着风飘。
　　没一会儿，陆家院门口探出几个脑袋，陆云朗看着好笑，挥手让他们进来。
　　一群孩子进屋叽叽喳喳的喊着人，姚春玲笑道：“下着雪呢，怎么一个个光着脑袋就跑出来了，回头再冻着。”
　　“雪没事，落在头上一会儿就化了，就要下雪的时候才好玩呢。”
　　“姚婶，我闻着你家的年菜特别香。”
　　“我也闻见了，感觉是炸丸子的味。”
　　小孩子鼻子灵，在外头玩闹着闻见味，屁颠颠就跑来了，村里日子过得还行，又是年节下正喜庆的时候，不管跑去谁家，都会给孩子们一点吃的，不差那几口。
　　姚春玲也不是小气人，去厨房拿了些包黄粑剩下的笋壳，在每人手心里放一片，又挑了大块的炸鸡肉和炸丸子放上去：“刚炸好的还热乎着呢，趁热吃，别等冷了吃下去闹肚子。”
　　一群孩子每人都有，嘴里含着肉，欢呼着又跑走了。
　　“跑慢点，回头摔破了衣服回家可要挨说。”
　　孩子们听了一点不怵，一个个还跑得更欢了：“村长爷爷说他家今天炸酥肉，喊我们上他家吃酥肉去。”
　　“顺便去找大虎子玩！”